Restaurant à viande

Un restaurant à viande est un restaurant spécialisé dans les viandes. Dans ces restaurants l'offre de viande la plus généralisée est le bœuf grillée, même si on y trouve aussi au menu du porc, de l'agneau, des volailles, du gibier, ou alors...

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Type de restaurant - Restaurant - Entreprise de restauration

Un restaurant à viande aux États-Unis

Un restaurant à viande est un restaurant spécialisé dans les viandes. Dans ces restaurants l'offre de viande la plus généralisée est le bœuf grillée, même si on y trouve aussi au menu du porc, de l'agneau, des volailles, du gibier, ou alors quelques plats de poisson ou de fruits de mer. Des chaînes de ce type de restaurant se sont en premier lieu développées en grand nombre aux États-Unis, pays où le steak frites est un plat particulièrement populaire. Ces établissements, appartenant le plus fréquemment à une chaîne de restaurants, sont connus aux États-Unis sous le nom de steakhouses (ce qui en anglais veut dire «maisons du steak»). Les différents plats de viande sont servis accompagnés de frites, pommes au four, haricots verts, crème d'épinards, tomates ou salades César

Chaînes de restaurants à viande

Chaînes françaises

En France le premier restaurant à viande «à la française» fut Le Relais de Venise – L'Entrecôte, fondé à Paris (boulevard Pereire) par Paul Gineste de Saurs en 1959. Ses héritiers ont divisé son héritage en deux autres chaînes : Le Relais de l'Entrecôte et L'Entrecôte. Ces restaurants fondés par Paul Gineste de Saurs sont basés sur le principe du plat unique au menu : une entrecôte nappée d'une sauce dont la recette est propre à la maison, autrement dit, le plat «entrecôte Café de Paris».

Actuellement les deux chaînes dominantes de ce marché en France (Buffalo Grill et Hippopotamus) offrent un menu aux choix qui reste plus classique et plus varié.

Le Relais de Venise – L'Entrecôte (restaurants à Paris, Barcelone, Londres et New York)
Le Relais de l'Entrecôte (restaurants à Paris, Genève, Beyrouth et Koweït)
L'Entrecôte (restaurants à Toulouse, Bordeaux, Nantes, Montpellier et Lyon)
Hippopotamus (nombreux restaurants en France ainsi qu'à l'mondial)
Buffalo Grill (nombreux restaurants en France ainsi qu'à l'mondial)

Chaînes d'autres pays

The Big Texan Steak Ranch
Barberian's Steak House
Bugaboo Creek Steak House
Charlie Brown's Steakhouse
Claim Jumper
DelFrisco's Double Eagle Steak House
Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar
Gallagher's Steak House
Gene and Georgetti's
Gorat's
Hereford House
Hoss's Steak and Sea House
Jeff Ruby's Steakhouses
KC Steakhouse
Logan's Roadhouse
Lone Star Steakhouse & Saloon
Longhorn Steakhouse
Michæl Jordans Steakhouse

Mitchell's Steakhouse
Mister C's
Manny's Steakhouse
Morton's
Murray's Steakhouse
Outback Steakhouse
Quaker Steak & Lube
The Palm
Peter Luger
Ponderosa Steakhouse
Ruth's Chris Steak House
Saltgrass Steakhouse
Stoney River Legendary Steaks
Don Shula's
Sizzler
Smith and Wollensky
St. Paul Grill
Texas Roadhouse

Voir aussi

L'Entrecôte (en anglais)
Entrecôte Café de Paris (en anglais)

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